Un panorama alimenticio: Una óptica mediante un análisis cienciométrico y revisión sistemática

• Miguel Angel Demetrio Olarte-Pacco

  , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

  Autor/a

  https://orcid.org/0009-0007-0303-7545 (no autenticado)

• Derian Jhamyl Flores Mayta

  , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

  Autor/a

  https://orcid.org/0009-0008-3149-6025 (no autenticado)

• Lolo Juan Mamani Daza

  , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

  Autor/a

  https://orcid.org/0000-0002-7922-1716 (no autenticado)

• Iris Heidy Daza Ramos

  , Universidad Católica de Santa María, Arequipa-Perú

  Autor/a

  https://orcid.org/0000-0002-8414-4153 (no autenticado)

Comprender cómo los desafíos relacionados con la seguridad alimentaria, sostenibilidad y calidad de vida se han convertido en una de las acciones de atención constante. La finalidad de este estudio es ofrecer un análisis profundo de las líneas de investigación que se abordan en la actualidad respecto al panorama alimenticio. El método fue cualitativo descriptivo, con base en una revisión
sistemática de literatura y, con ello, un análisis cienciométrico tomando los datos de Scopus en el lapso de 2012 a 2022, con enfoque cualitativo descriptivo. Los resultados demuestran una relación directa entre el avance de los años y el aumento progresivo de
la cantidad de publicaciones. Se distinguieron tres tipos de tendencias: consolidadas, intermedias y emergentes. Entre la relación de las palabras clave destacaron calidad, actividad antioxidante, salud, marketing y COVID-19. Además, se recalca la trascendencia y nexo de los estudios alimentarios con temáticas como la salud, innovación, sostenibilidad, industria y educación. En estudios posteriores se enfatiza en el abordaje de los términos con mayor potencial aunados a circunstancias actuales, verbigracia, soberanía alimentaria en contextos complejos, inseguridad alimentaria como problema actual, labor del consumidor en la promoción de la comida saludable o, comida rápida y mega tendencia ecológica en países en vías de desarrollo.

1. Miguel Angel Demetrio Olarte-Pacco, , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

   Profesional en Gestión con mención en Empresas (UNSA). Diplomado en Gestión de la Tesorería, Flujo de Efectivo y Presupuesto (Universidad del Rosario). Comisión Académica de la Escuela Profesional de Gestión. ORCID: https://orcid.org/0009-0007-0303-7545

2. Derian Jhamyl Flores Mayta, , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

   Profesional en Gestión con mención en Empresas (UNSA). Diplomado en Gestión de la Tesorería, Flujo de Efectivo y Presupuesto (Universidad del Rosario). ORCID: https://orcid.org/0009-0008-3149-6025

3. Lolo Juan Mamani Daza, , Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, Arequipa-Perú

   Doctor en Ciencias Sociales. Magister en Estrategias de Desarrollo y Políticas Sociales. Docente de la Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa (UNSA). ORCID: https://orcid.org/0000-0002-7922-1716

4. Iris Heidy Daza Ramos, , Universidad Católica de Santa María, Arequipa-Perú

   Magister en Liderazgo y Dirección por la Universidad Internacional Menéndez Pelayo (España). Licenciada en Administración por la Universidad Católica de Santa María (UCSM). ORCID:
   https://orcid.org/0000-0002-8414-4153

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